La cave du bonheur vous présente son torréfacteur!
Virginie utilise son torréfacteur tous les jours. Il est « indispensable » au quartier, l’odeur que dégage la torréfaction du café le matin est un plus pour la cave. En effet si vous passez devant, prenez un temps pour une petite douceur olfactive.
La cuisson du café cru, est une étape importante parce que c’est elle qui fera que votre café sera à votre goût. A la cave nous torréfions le café en robe de moine ou Light French, c’est une torréfaction dite de troisième intensité. Cela veut dire que nous poussons moyennement la cuisson. Le café vert va se teinter de brun, proche de la couleur de la tenue des moines.
Cette torréfaction peu poussée donne un café avec peu d’amertume, c’est ce que cherche la clientèle de la cave. Vous trouverez selon les brûleries des cuissons différentes et également selon les pays.
Nos différents cafés.
Le Brésil Santos 100% arabica est le café le plus léger et le plus doux que nous travaillons à la Cave du Bonheur. Il a une faible teneur en caféine, il peut donc se déguster à tout moment de la journée et en grande quantité !!!
Le Moka Sidamo 100% arabica qui vient d’Ethiopie. La cerise du café Moka se développe plus lentement, ce qui lui donne des arômes plus riche. Son goût de noisette, sa rondeur cacaotée le rend chaleureux. Il est également faible en caféine et donc peu corsé ainsi plaît aux plus grands nombres.
Le Guatemala de la région Huehuetenang proche de la frontière Mexicaine. Il nous est livré avec la mention SHB. Strictly Hard Bean, cette mention permet d’assurer la meilleure qualité de grain. En 100% arabica c’est un café plus complexe avec des notes épicés, des saveurs riches et une belle finale en bouche.
Le Honduras qui nous est également livré avec la mention SHB en 100% arabica, est un café plus fort. Une acidité prononcée que l’on peut appeler amertume du fait de ses notes d’agrumes. Le Honduras a également des notes légèrement épicée. Il est idéal pour commencer sa matinée et accompagne très bien la pause café.
La Cave du Bonheur propose cinq mélanges de café différents élaborés avec les références ci-dessus. Le café est proposé en grain mais nous faisons aussi les moutures en fonction de vos cafetières. Virginie vous accueille à la Cave du Bonheur afin de faire votre choix de café et ainsi passer une belle journée.
Et n’hésitez pas à venir faire un petit tour à la cave.
Vous avez trouvé ce que vous cherchiez ?
Passez-nous voir à la Cave du Bonheur à Lanester, du Mardi au Samedi !
Et si ça n’est pas le cas, contactez-nous par téléphone ou par mail, nous saurons certainement vous aiguiller et répondre à vos demandes.